ΤΡΟΦΙΚΗ ΔΥΣΑΝΕΞΙΑ

Στους μηχανισμούς της τροφικής δυσανεξίας συμπεριλαμβάνονται :

1) Tροφικές αλλεργίες

2) Έκκριση ισταμίνης από μη αλλεργική αντίδραση . Η αντίδραση αυτή λέγετε ψευδοαλλεργία και οι τροφές που την προκαλούν είναι τα θαλασσινά , οι φράουλες  και όσες περιέχουν μεγάλες ποσότητες αμινών.

3) Ενζυμική ανεπάρκεια. Η πλήρη ή μερική έλλειψη ενζύμων που συντελούν στη πέψη ή στο μεταβολισμό των τροφών τροφική δυσανεξία π.χ. ανεπάρκεια λακτάσης που προκαλεί φαινυλκετονουρία, γαλακτοζαιμία.

4) Φαρμακολογικές επιδράσεις. Μερικές τροφές λόγω της χημικής τους σύστασης προκαλούν τροφική δυσανεξία. Ουσίες που βρίσκονται στο καφέ, το τσάι, τη σοκολάτα είναι δυνατόν να προκαλεί αγγειοσύσπαση. Το κόκκινο κρασί, τα τυριά, η μαγιά μπύρας, η μπανάνα το αβοκάντο και το αχλάδι μπορεί  να προκαλέσουν έντονη ερυθρότητα στο πρόσωπο και ημικρανία   . Τις τροφές αυτές πρέπει να τις αποφεύγουν άτομα που κάνουν κρίσεις ημικρανίας.

5) Ερεθιστικού τύπου επιδράσεις. Τα καυτερά μπαχαρικά, ο δυνατός καφές επηρεάζουν τον βλεννογόνο του γαστρικού συστήματος, ειδικά όταν αυτοί έχουν μία μικρή φλεγμονή.

6) Τοξικές επιδράσεις .Τα τελευταία 40 χρόνια έχει αυξηθεί η συχνότητα των τροφικών δυσανεξιών όπως και οι αλλεργικές αντιδράσεις. Οι αλλαγές του περιβάλλοντος συνηγορούν στη διαφοροποίηση του γενετικού μας υποστρώματος. Αυτό οφείλετε α) στα πρόσθετα τροφίμων  β) στα βαρέα μέταλλα γ) στα χημικά μόρια κατά την επεξεργασία τροφίμων δ) στα υπολείμματα των φαρμάκων που χρησιμοποιούνται στις φυτοκαλλιέργειες.

Οι τροφές που προκαλούν συνήθως τροφικές δυσανεξίες είναι :

• To γάλα αγελάδας
• Το αβγό
• Τα δημητριακά και ιδίως αυτά που προέρχονται από σιτάρι
• Οι ξηροί καρποί
• Οι ντομάτες
• Τα ψάρια και τα θαλασσινά
• Το χοιρινό και κυρίως το μπέικον
• Η σοκολάτα
• Καφές και τσάι
• Τα συντηρητικά των τροφίμων και διάφορες  χρωστικές τους

Τα νοσήματα που σχετίζονται είναι :

Δέρμα : Έκζεμα, διάφορα εξανθήματα.

Αναπνευστικό : Άσθμα, αλλεργική ρινίτιδα.

Νευρικό σύστημα : Ημικρανία, έμετοι, κοιλιακό άλγος, κατάθλιψη.

Γαστρεντερικό : Διάρροιες, έμετοι, κοιλιακοί πόνοι, κοιλιοκάκη, ευερέθιστο έντερο.

Μεταβολισμός : Oυρική αρθρίτιδα και διαταραχές του μεταβολισμού.